A continuación, se enumeran algunos métodos y aspectos básicos que hay que conocer antes de preparar un cóctel.
Agitar y colar
Por “agitar” se entiende agitar enérgicamente los ingredientes en una coctelera. Es una forma sencilla y cómoda de obtener una mezcla de ingredientes (por ejemplo, zumo, clara de huevo, nata y jarabe de azúcar) que se integra mal con el alcohol.
La mayoría de las cocteleras constan de dos o tres piezas. Primero llenamos la lata con dos tercios de hielo. Luego vertemos los ingredientes, empezando por las frutas y los siropes o la nata, y finalmente el alcohol.
Agitamos enérgicamente durante 10 o 15 segundos. Quitamos la tapa y, con un colador (que puede estar incorporado a la coctelera) o un cuchillo, filtramos el contenido por encima de la copa de cóctel para retener el hielo que, una vez derretido, podría diluir el preparado y hacerle perder su sabor.
Si la coctelera no tiene tapa, utilizar un posavasos o la palma de la mano será igual de eficaz.
Para probar el cóctel antes de servirlo, basta con verter un poco en la tapa de la coctelera y beber con una pajita.
Utilizar la coctelera y servir
Después de mezclar el cóctel como se ha descrito anteriormente, viértalo directamente en el vaso con hielo. Solemos utilizar este método con los vasos conocidos como “highball”, un vaso alto, y a veces con vasos llamados “old-fashioned” o vasos de whisky.
Utilizar un vaso mezclador
También podemos preparar un cóctel removiendo los ingredientes con hielo en un vaso mezclador, con pequeños movimientos circulares, y filtrando después el contenido en una copa de cóctel fría. Así se mezclan bien los alcoholes, los licores y los vermuts.
Remover en la copa de cóctel
Esta técnica consiste en preparar un cóctel removiendo los ingredientes directamente en la copa, vertiéndolos en el orden indicado en la receta. Se utiliza con vasos altos para cócteles largos que contengan frutas o bebidas no alcohólicas.
La bebida se sirve con una varilla para que pueda mezclar los ingredientes usted mismo. De lo contrario, una pajita larga servirá.
Utilizar una batidora
Para mezclar un cóctel utilizamos una batidora eléctrica o una licuadora.
Siempre empezamos con fruta (fresca o en conserva) preferiblemente cortada en trozos pequeños para obtener una textura suave. A continuación, se añade el alcohol y terminamos siempre con hielo. El orden indicado permite que la fruta se mezcle perfectamente con el alcohol.
Para obtener una mezcla homogénea que no contenga trozos de hielo ni de fruta, se recomienda mezclar durante al menos 20 segundos.
La batidora debe estar perfectamente limpia. El Amargo de Angostura es muy adecuado para la limpieza porque contiene amoníaco.
- Proceda a 4 o 5 pulsaciones y luego llene con agua caliente, enjuague y seque.
- Acomodar (o hacer flotar) los ingredientes en el vaso
- Para hacer un cóctel por capas, añadimos los ingredientes vertiéndolos uno tras otro sin mezclarlos.
La técnica consiste en verter delicadamente con una cuchara un poco por encima de la última capa, para que el líquido se extienda suavemente por la superficie de la copa.
Muddling en el vaso
Esta técnica consiste en aplastar suavemente las frutas o las hojas de menta en el vaso con un machacador.
La mayoría de las veces añadimos azúcar o una pequeña cantidad de licor. Luego añadimos otros ingredientes.
Este método permite que los sabores de la fruta o de la menta se expandan totalmente.
Flameando un cóctel
La mayoría de las bebidas alcohólicas son inflamables, y cuanto mayor sea su graduación, más fácil será que se enciendan.
En general, siga estas reglas:
- Se aconseja calentar el alcohol antes de encenderlo.
- Precaliente la copa antes de flamearla, eso evitará que se rompa por un cambio brusco de temperatura
- No utilice una llama directa sobre el vidrio mientras se calienta, ya que se romperá u oscurecerá
- Se recomienda precalentar el alcohol en una cuchara, y luego añadirlo con cuidado al vaso que contiene el cóctel, el cóctel debería prender fuego
- Mantenga la distancia de las llamas especialmente para sus cabellos o materiales inflamables, botellas de alcohol, etc.
- No añada alcohol después de encender el cóctel
Cómo llenar el borde de una copa de cóctel
Rimear una copa puede ser una forma de hacer el cóctel aún más atractivo o de añadir un sabor adicional.
Para ponerle el borde a una copa, puede utilizar azúcar fino o sal.
Humedezca el borde exterior de la copa con una cuña de limón o lima fresca (o de naranja para los bordes azucarados).
Sujete el vaso por la parte inferior y humedezca el borde en la sal o el azúcar mientras gira lentamente el vaso para que sólo se cubra el borde exterior. Puede utilizar un platillo lleno de azúcar o sal para mayor comodidad. Ahora sacuda el exceso de sal o azúcar y su vaso estará listo para llevar un buen cóctel.
Cómo decorar un cóctel
Hacer un trago agradable tanto al paladar como a la vista, es fácil. Cuanto más afrutado y refrescante sea un trago largo, más podemos usar la imaginación para decorar la copa.
Cómo ribetear una copa de cóctel
El borde de una copa de cóctel es decorativo y muy sencillo de preparar.
Después de humedecer el borde de la copa frotando un limón o sumergiéndolo directamente en el zumo de limón, sumérjalo en azúcar.
El borde dura más tiempo si se coloca la copa en el frigorífico durante unos minutos antes de rellenarla.
También puede sustituir el zumo de limón por clara de huevo o cualquier otro zumo o jarabe. Utilice granadina si el color rojo es coherente con el contenido de la copa.
También puede sumergir el borde humedecido de la copa en avellanas o almendras trituradas o ralladas.
El borde de coco es una variante interesante: sumerja el borde de la copa en jarabe o licor de coco y luego en polvo de coco.
Decore las bebidas de café y chocolate sumergiendo el borde humedecido de la copa en azúcar moreno, café o cacao en polvo, o incluso en chispas de chocolate de colores que se ponen en pasteles y helados.
El borde de un vaso con sal es tan fácil de preparar como el del azúcar.
Primero humedezca el borde de la copa con zumo de limón y luego sumérjalo en sal o sal de apio.
Cítricos
Los cítricos son perfectos para decorar cócteles y tragos largos. Para ello, utilice únicamente frutas no tratadas: limón, naranja, pomelo y lima. Cepíllalas bien bajo el grifo y sécalas.
Para obtener una espiral de ralladura de cítricos, pélelos regularmente, omitiendo la membrana blanca, con un pelador de cáscaras o de verduras. Puedes hacer un nudo con tiras muy finas.
Las rodajas de cítricos también son muy decorativas. Pueden sumergirse directamente en el cóctel o colgarse en el borde de la copa.
Dibuja caminos en la fruta con un pelador y luego córtala en rodajas.
Por último, podemos alternar las rodajas de cítricos y las cerezas en un pico de madera que se coloca en el vaso.
Frutas exóticas
Las frutas exóticas como la carambola, la estrella, el kumquat (una naranja enana que se consume con su corteza), el physalis (o farolillo), la papaya, la piña, el kiwi, el melón y el plátano, ensartados en un pico o colgando del borde de la copa son una suntuosa decoración. Sin olvidar el lichi agridulce, originario de China.
La fresa, la cereza, el melocotón, la manzana y las uvas también son hermosas decoraciones. Rocíe inmediatamente con zumo de limón los plátanos y las manzanas peladas para que no se oscurezcan.
Todas las frutas deben estar frescas, maduras y sin daños.
Para saber si un melón está maduro, ya que su color no tiene nada que ver con su madurez, haga la siguiente prueba: presione ligeramente el extremo opuesto del rabo, si está blando la fruta está madura.
Una piña fresca se reconoce por el intenso perfume que emerge de su base. Las hojas de la piña son también muy decorativas.
Nunca se debe mezclar la piña con productos lácteos: la bebida toma un sabor amargo.
Los picos de cóctel, sumergidos en la copa o colocados transversalmente, permiten una gran variedad de combinaciones:
- Trozos o bolas de melón
- Cerezas y fresas
- Rodajas de naranja o limón, cerezas y trozos de piña
- Trozos de pomelo y rodajas de plátano y limón
- Rodajas de kiwi y trozos de piña y papaya
- Cerezas, trozos de papaya y rodajas de starfruit
- Cerezas, trozos de melocotón y rodajas de kiwi
- Y cualquier combinación que salga de tu imaginación.
Pero también puedes rellenar los picos de cóctel con una sola fruta, como rodajas de melón, o una alternancia, por ejemplo, de uvas blancas y negras.
Si no tienes picos de cóctel a mano, sustitúyelos por palillos.
Plantas
La melisa es decorativa y aporta a la bebida un aroma fresco. Si no tienes jardín o balcón, puedes cultivarla en macetas en el alféizar de la ventana. Si la compras en ramo, sumérgela en agua inmediatamente.
La melisa se congela bien, una vez lavada y limpiada, ponla en una bolsa de congelación y guárdala en el congelador.
La menta también es popular por su intenso perfume y su aspecto decorativo. Es fácil de cultivar en el jardín o en un balcón y, con un poco de suerte, en una maceta al borde de una ventana. Su aroma es más intenso antes de la floración.
Cubitos de hielo
Los cubitos de hielo constituyen una vistosa decoración cuando contienen zumo de frutas o sirope, puro o mezclado con agua mineral. Para pasar de los cubitos de hielo cúbicos, coloque pequeños moldes en las celdas de la bandeja de hielo (corazones, estrellas, etc.). Poco antes de servir, ponga la bandeja bajo el grifo. También puedes utilizar bolsas de hielo.
Sorprende a tus invitados creando elegantes cubitos de hielo. Basta con unas cuantas frutas perfectamente sanas (fresas, cerezas, frambuesas, grosellas, uvas o pequeños trozos de cítricos) que colocas en las celdas de la bandeja de hielo y cubres con agua mineral. Puedes operar de la misma manera con bálsamo de limón, menta y aceitunas. Los cubitos de hielo con frutas estarán listos en unas horas.
Si quieres servir fruta congelada, pero sin el hielo que la envuelve, enjuágalos bajo el grifo hasta que el hielo se haya derretido. Sumérjalos en el vaso.
Para obtener cubitos de hielo de fantasía, aún más coloridos y sabrosos, mezcle con jarabe de granadina la castaña dulce y la fruta de la pasión. Vierta la mezcla en una bandeja de hielo y, a continuación, coloque una cereza con su rabo en cada cubito, pequeñas ramitas de melisa y gajos de limón y cubra con agua mineral.
Pajitas
Las pajitas existen en una gran variedad de colores y formas. Son reconocibles y tienen la ventaja de evitar que los invitados se equivoquen de vaso. También se puede decorar el vaso con palos mezcladores de fantasía y adornos originales que se colocan en el borde del vaso. Estos diversos accesorios atraen a grandes y pequeños y crean recuerdos inolvidables.
nadie le hace el feo a un drink y menos si se trata de alguno de los populares del mundo.
Aunque la mixología propone tragos cada vez más innovadores hay recetas clásicas de cocteles que cautivaron a la humanidad entera y nunca pasarán de moda.
Un cóctel o coctel (del inglés cocktail) es una preparación a base de una mezcla de diferentes bebidas en diferentes proporciones, que contiene por lo general unos o más tipos de bebidas alcohólicas junto a otros ingredientes, generalmente jugos, frutas, salsas, miel, leche o crema, especias, etc.
También son ingredientes comunes de los cócteles las bebidas carbónicas o refrescos sin alcohol, la soda y el agua tónica. La palabra procede del inglés cock’s tail que significa cola de gallo.
Cócteles fáciles de preparar en casa
Estos son algunos de ellos:
Negroni
Ingredientes: Campari, vermut dulce, ginebra
Por qué es un clásico: Gracias al Conde Camillo Negroni por adquirir el gusto por el licor fuerte mientras trabajaba como payaso de rodeo en América. La necesidad de satisfacer su antojo abrió el camino para transformar el Americano de bajo ABV en el paradigmático Negroni. Sin duda, mi bebida clásica favorita. Equilibrando lo dulce, lo amargo y lo fuerte para crear el cóctel perfecto.
Receta de inicio
- 1 oz de ginebra London dry
- 1 oz vermut dulce
- 1 oz de Campari
Remover con hielo durante 20-30 segundos. Colar en una copa de cristal. Adornar con piel de naranja.
Gin & Tonic
Por qué es un clásico: Es la bebida perfecta para el clima cálido. Los encantadores elementos botánicos de una ginebra bien elaborada, combinados con una buena quinina y un buen chorro de lima, es justo lo que el médico ha recetado.
Receta de inicio
- Ginebra (cantidad a elección)
- Agua tónica (cantidad a elección)
- Vierta sobre hielo, adorne con una cuña de lima
Martini
Ingredientes: Ginebra o vodka, vermut seco, amargo de naranja (opcional para la ginebra, no necesario para el vodka).
Por qué es un clásico: Los elegantes ingredientes botánicos de la ginebra se completan con el vermut seco y se unen con una aceituna salada o con la esencia cítrica de un twist de limón. Este clásico es todo lo elegante que puede ser.
Receta de inicio
- 2 oz de ginebra
- 1 oz de vermut seco
Añada el contenido al vaso mezclador lleno de hielo o a la coctelera de metal. Remover, sin agitar, durante unos 10 segundos. Colar en una copa de cóctel o coupé y decorar con una cáscara de limón.
Manhattan
Ingredientes: Bourbon o whisky de centeno, vermut dulce, amargo.
Por qué es un clásico: Un Manhattan aporta el picante del whisky de centeno equilibrado por la dulzura del vermut de vino fortificado. Es un gran cóctel de entrada para la persona que acaba de descubrir el whisky americano, pero sigue siendo una alegría para el consumidor de cócteles más desarrollado.
Receta de inicio
- 2 oz de whisky de centeno
- 1 oz de vermut dulce
- 2 chorros de amargo de Angostura
Revuelva los ingredientes con hielo picado y cuélelos en una copa fría. Adórnalo con un twist de naranja o una cereza al brandy (nada de esa mierda de marrasquino barato).
Margarita
Ingredientes: Tequila blanco, zumo de lima recién exprimido, licor de naranja o triple sec
Por qué es un clásico: Es un regalo de los dioses del agave. Ha resistido la prueba del tiempo al poner en perfecta armonía el dulzor y la acidez. Tanto si lo prefieres con hielo o directamente con un borde salado, o incluso una versión congelada en la playa, este es el entrante de las fiestas O.G.
Receta de inicio
- 2 oz de tequila plateado
- 1 oz de Cointreau
- 1 oz de zumo de lima recién exprimido
Frota una cuña de lima sobre el borde de un vaso de roca (o de una copa Margarita) y luego gira sobre un plato de sal gruesa para que se adhiera. Agitar los ingredientes con hielo picado y colar en un vaso con hielo.
Cóctel de champán
Ingredientes: Champán o vino espumoso, terrón de azúcar, amargo
Por qué es un clásico: Es el primer cóctel clásico verdaderamente sofisticado, que ofrece la fuerza del brandy con la efervescencia y la clase del champán. Sigue siendo el cóctel de referencia en cualquier cena.
Receta de inicio
- 3 oz de champán
- ⅓ oz Coñac
- 2 chorros de amargo de Angostura
- 1 terrón de azúcar
Añada 2 chorros de amargo de Angostura y el terrón de azúcar en una flauta de champán. Añada el coñac y luego vierta suavemente el champán frío. Expresar un giro de limón por encima.
